Dzięki minimalnej zawartości kalorii stał się synonimem odchudzania. Jednak w przypadku jedzenia chodzi o coś więcej niż tylko liczenie kalorii, a seler ma wiele zalet.
Dlaczego warto go jeść?Nie jest specjalnie przeładowany składnikami odżywczymi, ale zawiera porządną dawkę potasu, minerału obniżającego ciśnienie tętnicze.
Warzywa takie jak seler, są pełne błonnika, co w połączeniu z dużą zawartością wody powoduje uczucie sytości, pomimo naturalnie niskiej kaloryczności. Zastąpienie wysokokalorycznych pokarmów o dużej zawartości tłuszczu lub cukru świeżymi warzywami to całkowicie zdrowy sposób na zmniejszenie ilości pochłanianych kalorii.
Żadne szanujące się warzywo nie mogłoby się obejść bez substancji fitochemicznych. W przypadku selera można mówić o dwóch różnych rodzajach flawonoidów, zwanych apigeniną i luteoliną, badanych przez naukowców ze względu na ich potencjalne właściwości przeciwzapalne, antyutleniające i antynowotworowe, choć jeszcze wiele analiz trzeba przeprowadzić, by rozwikłać ich prawdziwe działanie zdrowotne.
Jak kupować?
Seler naciowy jest dostępny przez cały rok, przy czym w sezonie warto poszukać warzyw z lokalnej produkcji. Najlepiej kupować seler prawdziwie chrupki, jędrny i świeży. Jeśli ma wygląd wiotki i obwisły, lepiej zrezygnować z zakupu.
Jak przyrządzać?
Seler dodaje sałatkom chrupkości. Nadaje się również dobrze do zup, gulaszów i potraw duszonych, gdzie na szczęście można dodać grubsze, zewnętrzne łodygi. I lepiej nie wyrzucać liści, które mogą być używane do sałatek tak jak inne zioła.
