Tarta jabłkowa z pianką

Ostatnio na programie BBC HD trafiłam na program kulinarny tego pana : Nigel Slater.
Jestem oczarowana jego pomysłami, prostymi, szybkimi i pysznymi ! Postanowiłam spisywać sobie jego przepisy z każdego programu. Udoskonaliłam ten przepis wg swojego pomysłu. Zapraszam !!

Składniki :

• 300 g mąki
• 150 masła
• 2 żółtka ( białka dajemy do miseczki , przydadzą się na wierzch ciasta )
• parmezan ( opcjonalnie do ciasta, jeśli ktoś lubi )
• 1 kg jabłek
• cynamon
• goździki
• cukier puder

Sposób przygotowania :
Mąkę dajemy na stolnicę lub do miski. Dodajemy masło i wyrabiamy, dajemy żółtka oraz ser ( ja nie dałam sera i było dobre ). Jeśli nie będziecie mogli wyrobić dobrze ciasta, dodawajcie sobie wody, ciasto będzie kruche, delikatne i miękkie ( woda musi być letnia ). Kiedy już ciasto będzie dobrze wyrobione, formujemy kulkę, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na 20 minut.
W tym czasie myjemy, obieramy jabłka i kroimy w grubszą kostkę. Patelnię kładziemy na ogniu wlewamy troszkę wody i wkładamy jabłka. Posypujemy cynamonem i goździkami. Mieszamy i zostawiamy.
Jabłka będą miały konsystencję taką jak do jabłecznika, ale kawałki jabłek muszą zachować swój kształt, po prostu muszą być miękkie, ale nie rozpaćkane.
Ciasto wyjmujemy z lodówki i wałkujemy. Formę do tarty ( jeśli macie szklaną, tak jak ja nie smarujemy niczym )  smarujemy delikatnie margaryną. Rozwałkowane ciasto nakładamy całe na formę i dociskamy. Na brzegach ciasto będzie odchodziło więc je zdejmujemy i wyrównujemy równo z brzegami. ( Resztki ciasta możemy wykorzystać do ciasteczek ).
Nakładamy gorące jabłka na ciasto. Ubijamy mikserem białka na piankę, dodajemy cukier puder do ubitej piany i mieszamy. Rozprowadzamy po wierzchu ( po upieczeniu utworzy nam się delikatna słodka pianka przypieczona z góry ).
Wkładamy do piekarnika na 30 minut, rozgrzanego do 180 stopni. Po 20 minutach można zmniejszyć do 160, żeby pianka się nie spaliła.

Gruszki z syropu nadziewane bitą śmietaną z ciasteczkami

Składniki dla dwóch osób :

• 1 gruszka
• 4 łyżki cukru białego
• laska wanilii
• śmietanka 30%
• ciasteczka z czekoladą i orzechami ( ja użyłam akurat ciasteczek z Milki bez orzechów )
• 3-4 kostki gorzkiej czekolady
• 2 łyżki kakao ( ja użyłam Nesquick )
• truskawka do ozdoby ( opcjonalnie )

Sposób przygotowania :
Gotujemy wodę w garnku, wsypujemy 4 łyżki cukru i mieszamy. Z laski wanilii wyciągamy ziarenka i wrzucamy do wody razem z laską. Gotujemy. W tym czasie, myjemy i obieramy gruszki. Kroimy na pół. Łyżeczką drążymy środek z pestkami. Wrzucamy je do gotującej się wody i zmniejszamy gaz. 
Do miski wlewamy śmietankę i miksujemy, tak żeby nie odchodziła od mieszadełek miksera. 
Dodajemy 2 łyżki kakao i mieszamy. Kroimy ciastka w kostkę i dodamy do naszej masy. Mieszamy.
Wkładamy śmietankę do lodówki, żeby się dobrze schłodziła. Wyjmujemy gruszki z wody, studzimy je i wkładamy do lodówki. 
Po 15 minutach wyciągamy je i naszą masę. Gruszki układamy na talerzyku. Masę nakładamy do wydrążonego środka. Polewamy czekoladą lub dajemy ją na wierzch i wkładamy truskawkę do smaku i ozdoby. 

Kurczak w cieście z sosem pomidorowo-ananasowym i ryżem

Składniki : 

• 50 dag fileta z kurczaka
• łyżka oleju sezamowego
• ząbek czosnku ( ja dałam 5, nie było go czuć )
• 200 ml wody
• 100 ml przecieru pomidorowego
• plaster ananasa ( dałam 4-5 żeby był lepszy smak, jeśli ktoś nie lubi lub jest uczulony, to omijajcie go w przepisie, sos na pewno będzie również dobry )
• łyżka brązowego cukru
• 2 łyżki sosu sojowego
• łyżeczka octu winnego ( ominęłam, ponieważ nie przepadam )
• 10 dag mąki kukurydzianej
• mielona papryka i kolendra
• 2 roztrzepane białka
• olej do głębokiego smażenia
• sól

Sposób wykonania :
Filet opłucz, osusz, pokrój w kostkę, oprósz solą. Na oleju sezamowym przesmaż posiekany czosnek. Dodaj przecier pomidorowy, wodę, pokrojonego ananasa, cukier, sos sojowy i ocet. Duś około 10 minut, dopraw. Zagęść łyżeczką mąki kukurydzianej rozmieszanej w odrobinie wody. Pozostałą mąkę wymieszaj z papryką i kolendrą. Kawałeczki kurczaka wymieszaj z białkiem, oprósz mąką. Strzep nadmiar mąki.
Usmaż w rozgrzanym, głębokim oleju. Osącz z nadmiaru tłuszczu, podawaj z sosem i ryżem. 

 

Sernik waniliowy ( opcjonalnie z dodatkiem truskawek )

 Mimo choroby, która męczy mnie od trzech dni i nie ma znacznej poprawy, to i tak jednak piekę i gotuję ! :) Nie poddaję się, bo gotowanie i pieczenia smakołyków, które smakują wszystkim, dodaje mi energii i zadowolenia na następne przepisy i przygotowania ! :) 
Mam nadzieję, że niedługo wyzdrowieję ! 
Pozdrawiam ! :)

Składniki : 

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego tłustego zmielonego trzykrotnie lub cream cheese
• 200 g (1 szklanka) drobnego cukru (daję więcej - 1,5 szklanki)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej lub budyniu waniliowego/śmietankowego
• 5 jajek
• 125 ml (1/2 szklanki) śmietanki kremówki 30% lub 36% (najlepiej gęstej)
• aromat wanilii: 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii, ziarenka wyłuskane z przekrojonej wzdłuż 1 laski wanilii, lub/i dodatkowo 1 łyżeczka pasty waniliowej czy torebka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

Wierzch:
• 250 ml (250 g) śmietany kwaśnej i gęstej 18%
• 3 łyżki drobnego cukru
Dodatki:
• truskawki i/lub sos truskawkowy

Tortownica z odpinaną obręczą o średnicy 21 cm lub trochę większa, maksymalnie 23 cm - 24 cm, wysmarowana masłem, dno wyłożone papierem do pieczenia ( ja nie wykładałam i spód się nie przypalił, był biały i delikatny ! ), wypuszczonym na zewnątrz tortownicy. Boki posmarować masłem.


Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Do misy miksera włożyć ser, cukier i mąkę. Miksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty, zeskrobując szpatułką masę z boków miski w razie konieczności.
• Dodawać po jednym jajku, miksując na średnich obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym (lepsze jest mieszadło miksera niż ubijaczka). Zeskrobywać szpatułką masę z boków miski w razie konieczności.
• Dodać śmietankę kremową, wanilię i zmiksować na małych obrotach do połączenia się składników.
• Masę wylać do przygotowanej formy, wstawić do środkowej części piekarnika, nagrzanego do 175 stopni. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 1 i 1/2 godziny, do czasu aż masa serowa się zetnie (środek może pozostać nieco luźniejszy).
• Sernik wyjąć z piekarnika i rozprowadzić na nim śmietanę wymieszaną z cukrem. Wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut.
• Gotowy sernik wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce, ostudzić. Gdy będzie całkowicie wystudzony, wstawić do lodówki na całą noc. Podawać z owocami lub sosem owocowym

 

Naleśniki czekoladowe z truskawkami i waniliowym serkiem kremowym.

 Składniki:

Ciasto na naleśniki czekoladowe (około 20 sztuk o średnicy 18 cm):

• 50 g masła
• 50 g ciemnej czekolady (użyłam Wedla 64% kakao)
• 1 szklanka (250 ml) mleka • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (niekoniecznie)
• 1 płaska łyżka kakao
• 2 małe lub średnie jajka • 1/2 szklanki cukru (można dać mniej)
• 150 g mąki pszennej
• około 1/3 - 1/2 szklanki wody gazowanej 
Nadzienie:
• około 500 - 700 g truskawek
• 3 łyżki cukru pudru + dodatkowo 1/2 szklanki
• 500 g twarogu śmietankowego o konsystencji musu (np. President)
• 1 laska wanilii
• cukier puder do posypania naleśników

Przygotowanie:

• Do rondelka włożyć pokrojone na kawałki masło i połamaną na kosteczki czekoladę. Wlać mleko, ekstrakt z wanilii, wsypać kakao i na małym ogniu, ciągle mieszając, roztopić masło i czekoladę, starając się nie podgrzewać za bardzo masy. Odstawić z ognia, wbić jajka i wsypać cukier, zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę i jeszcze raz miksować na gładkie ciasto. Odstawić na 30 - 60 minut. Do ciasta dodać 1/3 szklanki wody gazowanej, zmiksować. Można już zacząć smażyć naleśniki. Można też ciasto wstawić do lodówki na około 1 - 2 doby. Im dłużej ciasto będzie stało, tym więcej trzeba będzie dodać do niego wody gazowanej.
• Dobrze rozgrzać patelnię, następnie zmniejszyć ogień do średniego i smażyć naleśniki po około 1 - 1,5 minuty z każdej strony. Patelnia cały czas ma być dobrze rozgrzana. Na każdego naleśnika nakładać po około 3 łyżki ciasta, rozprowadzać je sprawnym ruchem ręki po całej patelni. Pierwszy naleśnik smażyć na natłuszczonej patelni (np. masłem), później wystarczy smarować patelnię odrobiną tłuszczu co trzeci - czwarty naleśnik, ale nie jest to konieczne.
• Truskawki pokroić na kawałki. Odłożyć szklankę truskawek i zmiksować je na mus z około 3 łyżkami cukru pudru. Twaróg śmietankowy wymieszać z resztą (1/2 szklanki) cukru pudru. Laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół i łyżeczką wyskrobać ziarenka, wymieszać z masą serową.
• Każdy naleśnik smarować od jaśniejszej strony około 2 łyżkami nadzienia serowego i nakładać po 4 - 5 kawałki truskawek. Posypać cukrem pudrem i od razu podawać z ciepłym musem truskawkowym. Naleśniki najlepiej odgrzewać na patelni, bez nadzienia, na koniec posmarować serem, złożyć na pół i zdjąć z patelni.

Bułeczki drożdżowe z truskawkami

Składniki :

• 35 dag mąki
• 3 dag drożdży
• 4 żółtka
• 2 łyżki cukru
• cukier waniliowy
• 3/4 szklanki mleka
• 6 dag masła
• truskawki ( przepis jest na 20 bułeczek, więc 20 truskawek )
• gruby cukier do posypania 

Sposób przygotowania :
Masło rozpuść w rondelku. Do rozkruszonych drożdży dodaj cukier, 3 żółtka, cukier waniliowy, mąkę i letnie mleko. Składniki wymieszaj, gdy się połączą, dodaj letni tłuszcz i wyrób jednolite ciasto. Odstaw do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, podziel na 2 części.
Każdą rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy, pokrój w zgrabne kwadraty, na każdym ułóż jedną truskawkę.
Rogi zlep i układaj bułeczki dość luźno na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce - łączeniem do spodu. Znów odstaw w ciepłe miejsce. Gdy wyrosną, posmaruj wierzch bułeczek żółtkiem roztrzepanym z 2 łyżkami wody i posyp grubym cukrem.
Piecz około 20 minut w temperaturze 170 stopni.

 

Pożywna sałatka z radicchio i ziemniakami

Składniki : 

• 150 g mieszanki sałat z radicchio ( nie miałam, zastąpiłam zwykłą )
• 200 g ziemniaków
• 500 g mięsa mielonego ( ja dałam z szynki )
• 2 dymki ze szczypiorem
• pęczek koperku
• gałązka rozmarynu ( jeśli ktoś nie ma, to z torebki )
• 200 g koperkowo-ziołowego Sosu Jogurtowego Mlekovita
• czerstwa kajzerka
• jajko
• mąka
• 150 g masła klarowanego Mlekovita
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania :
Rozmaryn i koperek opłukać, posiekać. Ziemniaki obrać, gotować 10 minut w osolonej wodzie, osączyć. Ułożyć na blasze, oprószyć solą, pieprzem oraz połową rozmarynku, polać 50 g stopionego masła klarowanego. Piec 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Kajzerkę namoczyć w wodzie, odcisnąć. Dymkę oczyścić i wraz ze szczypiorkiem posiekać, zeszklić na 50 g masła klarowanego, połączyć z mięsem mielonym. Dołożyć jajko, kajzerkę, połowę koperku, doprawić solą i pieprzem. Masę wyrobić, uformować klopsiki, obtoczyć w mące. Usmażyć na reszcie masła klarowanego.
Mieszankę sałat opłukać, osuszyć. Sos Jogurtowy wymieszać z resztą koperku i rozmarynu, doprawić solą oraz pieprzem. Połączyć sałatę, ziemniaki i klopsiki. Sałatkę polać sosem.

 

Pstrąg tęczowy w sosie ziołowo koperkowym

Ochota na rybkę mnie naszła :) Ale pomyślałam, że wykorzystam sos ziołowo - koperkowy z Winiary i dodam tylko sałatę, którą skropiłam cytryną. Dodatek świeżej mięty i wszyscy w domu zachwyceni ! :)

Składniki :

• 200-300g ryby ( jakiej chcecie )
• 1 opakowanie sosu Winiary 'Pomysł na... Rybę w sosie ziołowo-koperkowym'
• 1 opakowanie śmietanki 12%
• sałata 
• mięta opcjonalnie
• sok z cytryny do skropienia dania

Sposób przygotowania :

Rybę obieramy, myjemy i kroimy w paski ( jeśli mamy ją w postaci filetu ). Kładziemy w naczyniu żaroodpornym. 
Przygotowujemy sos. Do rondelka wlewamy śmietankę i wrzucamy zawartość torebki. Mieszamy szybko, żeby nam się grudki nie porobiły. Doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia i wlewamy na rybę. 
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy przez 25-30 minut.
Na talerzu kładziemy sałatę, skrapiamy ją cytryną. Gotową rybę układamy na talerzu i podajemy z listkiem mięty.

Mojej rodzinie bardzo smakowało. Nawet stwierdzili, że muszę robić to częściej. Także jak widzicie przepis udany ! :) Spróbujcie, a nie pożałujecie ! :)

Sycąca sałatka makaronowa z cukinią i serem Favita

Ostatnio w kiosku moja mama wypatrzyła książeczkę z przepisami na sałatki różnego rodzaju, od tych najzwyklejszych aż do wyrafinowanych. Nie była ona droga, bo tylko 6,90zł. Powiem Wam , że się opłacało. Dzisiaj przygotowałam pierwszą sałatkę i jestem oczarowana jej smakiem  i łatwością wykonania. !! :) Zapraszam do wspólnego wypróbowania.

Składniki :

• 400 g makaronu ( ja wybrałam świderki z 100% mąki Durum )
• 2 cukinie ( użyłam na spróbowania troszkę innych cukinii niż zawsze, zdjęcie dam na dole )
• 270 g sera Favita Mlekovita 
• 2 gałązki mięty
• gałązka estragonu ( niestety ja nie miałam )
• 50 g masła klarowanego Mlekovita
• oliwa
• cytryna
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania :
Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku ( dodałam łyżkę oleju --- > wtedy nie sklei nam się makaron ), osączyć i ostudzić.
Cukinię umyć, pokroić w plasterki. Ułożyć na blasze, oprószyć solą i pieprzem, polać sokiem z 1/2 cytryny oraz stopionym masłem klarowanym ( jeśli ktoś nie ma, to użyjcie zwykłego, przecież specjalnie nie będziecie kupować ;) ) . Piec mniej więcej 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180st. 
Ser Favita pokroić w kostkę, połączyć z makaronem oraz cukinią. Zioła umyć, estragon i gałązkę mięty posiekać, z reszty oderwać listy. (   osobiście miałam tylko świeżą mięte, nie kroiłam jej, ale dałam do ozdoby i normalnie potem zjadłam wraz z daniem. jeśli nie macie świeżych ziół, to dajcie suszone, przecież danie musi mieć wyrazisty smak !! ). 
W soku z połowy cytryny rozpuścić szczyptę soli, dodać zioła i pieprz. Wlać 3 łyżki oliwy i mieszać, aż powstanie aksamitna emulsja. Sałatkę polać sosem, starannie wymieszać. Nałożyć do salaterki, posypać listkami mięty.


Dałam od razu na talerz, nie robiłam sosu, ponieważ nie mogę używać tyle soli, co w przepisie. Wystarczyła mi sól na cukinii, a w dodatku słony ser dał się we znaki. Sałatka godna polecenia. Dobra na obiad,  jak i na imprezę domową lub też po prostu na danie wśród przyjaciół. :)

 No i oczywiście dodaję informację o innej cukinii ! 

Cukinia ma całkiem inny smak niż podłużna. Przynajmniej dla mnie, nie wiem jak dla kogo. U mnie w domu po spróbowaniu jej, właśnie w tym daniu, również stwierdzono, że ma  ona inny smak. Mi się wydaję, że jest o wiele lepszy i wyrazisty. 
Jak wypróbujecie, dajcie mi znać, bo jestem ciekawa , czy dla was też ma inne walory smakowe. :) 
Pozdrawiam !! :)


  

Śniadanie w polskim domu według mojego uznania

Dzisiaj miałam ochotę na bułki wieloziarniste z sałatą, szynką, serem i ogórkiem małosolnym ( ogórki robiła oczywiście moja mama, jak zawsze wyszły wspaniale ! ). Przy moim śniadaniu nie zabrakło również herbaty. Nie przepadam za nią, ale jednak dzisiaj zrobiłam wyjątek. Polecam "Zieloną herbatę z BioActiv z maliną i marakują" a do tego pokrzywę z cytryną.





Składniki :

• 2 bułki ( albo jedną, jak kto woli )
• 2 ogórki małosolne ( lub pomidory )
• ser klasyczny z Delikate
• sałata zwykła lub masłowa ( 4 listki lub 2 )
• 4 plasterki szynki
• masło

Sposób przygotowania : 
Kroimy bułki na pół, smarujemy każdą połówkę masłem. W zimnej wodzie myjemy listki sałaty, dokładnie, żebyście nie mieli piachu między zębami. Na sałatę kładziemy plasterki szynki, wyjmujemy z opakowania plasterki sera i układamy na kanapce. Na to kroimy ogórka i kładziemy. 
Robimy do tego herbatę lub kawę. 

Smacznego !! :)

 

Chleb żytnio-pszenno-orkiszowy

Składniki :

• 20 dag mąki orkiszowej chlebowej
• 20 dag mąki pszennej z grubego przemiału
• 30 dag żytniej chlebowej
• 7 dag drożdży
  
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka tymianku + 1 łyżeczka kminku
• 650 ml ciepłej wody

Sposób przygotowania :
Mąki wsypać do miski i dodajemy po kolei wszystkie pozostałe produkty . Wyrabiamy ciasto i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym pomieszczeniu na około 30 minut. Podwojoną objętość przekładamy do foremki prostokątnej średniej wielkości, natłuszczonej lekko olejem. Do piekarnika wkładamy naczynie żaroodporne lub blachę z 1l wody. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 stopni. Pieczemy 60 minut. Wyjmujemy z piekarnika, wyjmujemy z formy i odstawiamy do wystygnięcia.