Ostatnio na programie BBC HD trafiłam na program kulinarny tego pana : Nigel Slater.
Jestem oczarowana jego pomysłami, prostymi, szybkimi i pysznymi ! Postanowiłam spisywać sobie jego przepisy z każdego programu. Udoskonaliłam ten przepis wg swojego pomysłu. Zapraszam !!
Składniki :
- 300 g mąki
- 150 masła
- 2 żółtka ( białka dajemy do miseczki , przydadzą się na wierzch ciasta )
- parmezan ( opcjonalnie do ciasta, jeśli ktoś lubi )
- 1 kg jabłek
- cynamon
- goździki
- cukier puder
Sposób przygotowania :
Mąkę dajemy na stolnicę lub do miski. Dodajemy masło i wyrabiamy, dajemy żółtka oraz ser ( ja nie dałam sera i było dobre ). Jeśli nie będziecie mogli wyrobić dobrze ciasta, dodawajcie sobie wody, ciasto będzie kruche, delikatne i miękkie ( woda musi być letnia ). Kiedy już ciasto będzie dobrze wyrobione, formujemy kulkę, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na 20 minut.
W tym czasie myjemy, obieramy jabłka i kroimy w grubszą kostkę. Patelnię kładziemy na ogniu wlewamy troszkę wody i wkładamy jabłka. Posypujemy cynamonem i goździkami. Mieszamy i zostawiamy.
Jabłka będą miały konsystencję taką jak do jabłecznika, ale kawałki jabłek muszą zachować swój kształt, po prostu muszą być miękkie, ale nie rozpaćkane.
Ciasto wyjmujemy z lodówki i wałkujemy. Formę do tarty ( jeśli macie szklaną, tak jak ja nie smarujemy niczym ) smarujemy delikatnie margaryną. Rozwałkowane ciasto nakładamy całe na formę i dociskamy. Na brzegach ciasto będzie odchodziło więc je zdejmujemy i wyrównujemy równo z brzegami. ( Resztki ciasta możemy wykorzystać do ciasteczek ).
Nakładamy gorące jabłka na ciasto. Ubijamy mikserem białka na piankę, dodajemy cukier puder do ubitej piany i mieszamy. Rozprowadzamy po wierzchu ( po upieczeniu utworzy nam się delikatna słodka pianka przypieczona z góry ).
Wkładamy do piekarnika na 30 minut, rozgrzanego do 180 stopni. Po 20 minutach można zmniejszyć do 160, żeby pianka się nie spaliła.
