Frittata z kurkami

Składniki, 2 porcje:
• 1 łyżka masła
• 4 jajka
• 2 łyżki śmietanki kremówki
• 100 g kurek
• 125 g sera koziego (roladki)
• 1 pomidor
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1/2 łyżeczki świeżego tymianku

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przygotować patelnię, którą można wstawiać do piekarnika.
• Pomidora sparzyć we wrzątku, obrać ze skórki, pokroić na grubsze plasterki.
• W głębokim talerzu dokładnie roztrzepać widelcem jajka ze śmietanką, doprawić solą.
• Na patelni rozgrzać masło, sklarować (zebrać i odrzucić pianę z powierzchni). Na patelnię włożyć kurki, przesmażyć przez ok. 1 minutę.
• Wlać masę jajeczną, ułożyć plasterki sera koziego i pomidora, doprawić pieprzem. Smażyć przez około 2 minuty, następnie wstawić do piekarnika (bez przykrycia) na 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika posypać świeżym tymiankiem i ewentualnie doprawić dodatkowo solą. 

Kotleciki z wątróbki ( w zasadzie z farszu na kurczaka z poprzedniego przepisu :) )

Szkoda było mi farszu, który został w misce, więc pomyślałam o kotlecikach z wątróbki, bo przecież mają taką samą masę jak mielone :) 
Wyszły smaczne, delikatne, rozpływające się w ustach. Naprawdę polecam ! 

Składniki :

• 250 g wątróbki cielęcej
• pęczek koperku
• sól
• pieprz
• jajko
• bułka namoczona w mleku lub wodzie
• bułka tarta ( w razie konieczności )

Sposób przygotowania :

Wątróbkę umyć i oczyścić, następnie drobno posiekać (jak mięso na tatar), przełożyć do miski. Dodać drobno pokrojony koperek, odciśniętą bułkę, jajko i masło. Przyprawić solą i pieprzem. Wyrobić. W razie potrzeby dosypać bułkę tartą.

Kurczak nadziewany wątróbką wg Ewy Wachowicz

Ostatnio miałam ochotę na nadziewanego kurczaka. Długo myślałam co nowego wykombinować no i udało się. Stwierdziłam, że zrobię farsz z wątróbki i nadzieję nim całego kurczaczka :) 
Wyszło przepięknie i smacznie. Znalazłam przepis Ewy Wachowicz i od razu wzięłam się do pracy, widząc efekty ! :)

Składniki : 

• 1 kurczak
• 250 g wątróbki cielęcej
• 1 pęczek koperku
• 1 bułka namoczona w mleku
• 1 jajko
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz
• bułka tarta
• masło do pieczenia

Sposób przygotowania : 

Wątróbkę umyć i oczyścić, następnie drobno posiekać (jak mięso na tatar), przełożyć do miski. Dodać drobno pokrojony koperek, odciśniętą bułkę, jajko i masło. Przyprawić solą i pieprzem. Wyrobić. W razie potrzeby dosypać bułkę tartą.

Kurczaka natrzeć solą. Do środka nałożyć farsz. Spiąć wykałaczkami i zasznurować dratwą. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na kurczaku rozłożyć trochę masła. Wstawić do piekarnika i upiec na złoty kolor (180 st. C, 1 godzina).

Podawać z ziemniakami. Dla lepszego smaku warto ugotować je w wodzie z mlekiem, dodając czosnek i cebulę.

Bułeczki drożdżowe z dżemem porzeczkowym

Składniki na około 15 drożdżówek:

• 550 g mąki pszennej
• 15 g drożdży suchych lub 30 g drożdży świeżych
• 2 - 3 łyżki roztopionego masła
• 1 szklanka letniego mleka
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• pół łyżeczki soli

Sposób przygotowania :

Zrobić rozczyn z części mąki, rozkruszonych świeżych drożdży*, cukru, części podgrzanego (nie gorącego) mleka. Po 15 minutach, kiedy rozczyn ruszy, dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu  do wyrośnięcia (około 1 - 1,5 h).

Gdy podwoi objętość jeszcze raz krótko wyrobić, podzielić na równe części (około 60 g na każdą bułeczkę), formować bułeczki, nadziewając je.

Ułożyć je na wysmarowanej masłem i oprószonej mąką blaszce i odłożyć na pół godzinki, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia (przykryte ściereczką). Przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Spaghetti bolognese

Składniki :

• około 150 g makaronu (spaghetti lub tagliatelle lub fettuccine)
• 300 g pomidorów (użyłam malinowych)
• 1 łyżka masła
• 1/2 ząbka czosnku
•  kawałeczek papryczki chili (opcjonalnie) lub szczypta ostrej papryki w proszku
•  100 - 150 g mielonego mięsa (np. chudej wołowiny, użyłam gładko zmielonej wołowiny jak na tatara)
•  1/2 łyżki sosu sojowego
•  sól i świeżo zmielony pieprz
• 1/3 łyżeczki oregano w proszku
•  mała szczypta cynamonu (opcjonalnie)
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 2 łyżki tartego parmezanu lub innego twardego sera (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzić, najlepiej wyłowić go 

łyżką i włożyć bezpośrednio do gotowego sosu. Zachować około 4 - 5 łyżek wody z gotującego się makaronu.
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki, sok i nasiona z komór. Miąższ pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać masło, dodać drobno starty czosnek i posiekaną chili lub chili w proszku. Podsmażyć kilkanaście sekund, włożyć rozdrobnione mięso, sos sojowy, sól i pieprz, oregano i cynamon jeśli używamy. Smażyć mieszając przez około 1 -2 minuty aż zmieni kolor z czerwonego na brązowy.
Dodać pomidory, oliwę i na większym ogniu gotować przez około 1 - 2 minuty. Włożyć ugotowany makaron oraz około 4 łyżek wody z gotującego się makaronu. Wymieszać i podgrzewać przez kilka sekund, odstawić z ognia. Posypać tartym serem. Po odczekaniu minuty sos dodatkowo zgęstnieje

Deser z czarną porzeczką i budyniem

Dla miłośników świeżych owoców i budyniu waniliowego ! :) Bardzo smaczny, sycący deser dla dzieci jak i dorosłych. Robi się go w niecałe 30 minut ( licząc czas stygnięcia budyniu ) .

Składniki :

• 5 garści świeżych czarnych porzeczek
• 1 opakowanie budyniu waniliowego 
• szklanka cukru
• porzeczki do ozdoby

Sposób przygotowania :
Porzeczki umyć, obrać, zmiksować w mikserze na mus. Dodać szklankę cukru i wymieszać. Odstawić na bok. Budyń ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kiedy będzie już gotowy wystawić go do ostygnięcia. 
Do połowy szklanki wlać budyń, a na wierzch dać mus z czarnej porzeczki. Dla efektu można dać listki mięty lub tak jak ja porzeczki posypane cukrem pudrem ! :) 
Smacznego !! :)

Cukinia nadziewana mięsem mielonym

Składniki : 

• 4-6 cukinii zielonej
• 500 g mięsa mielonego
• 2 jajka
• 2 łyżki sera ( parmezan lub żółty )
• majeranek
• pół cebuli
• gałka muszkatałowa
• papryka ostra
• bułka tarta 
• sól 
• pieprz 
• pomidory z puszki ( 1 wystarczy )
• natka pietruszki
• oliwa do smażenia

Sposób przygotowania :
-Cukinie umyć , jeśli są długie przekroić na pół i opróżnić wnętrze .
-Miąższ ze środka zachować. Można drobno pokroić i dodać go farszu lub do sosu w trakcie gotowania warzyw.
-Mięso przełożyć do miski, dodać drobniutko pokrojoną cebulę ,zmiażdżony czosnek, jajka, ser , przyprawy .
-Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać drobno pokrojoną pietruszkę lub bazylię i starannie wymieszać.
-Jeśli masa jest zbyt rzadka dodać odpowiednio bułkę tartą.
-Przygotowanym nadzieniem napełnić wnętrza cukinii.
-Jeśli mięsa jest za dużo można uformować dodatkowo okrągłe pulpeciki. 
-Rozgrzać oliwę /lub olej /na dużej patelni z grubym dnem.
-Przełożyć nadziane cukinie , pulpeciki i smażyć z każdej strony kilka minut,
-Dodać przecier pomidorowy i dusić warzywa/do miękkości/ ok.30 minut pod przykryciem /od czasu do czasu delikatnie przemieszać /.Można dodać również miąższ ze środka cukinii.

Ciasto "Shrek"

Ostatnio na internecie znalazłam przepis na ciasto, które nazwane zostało "Shrek". Z domysłem ze względu na zielony środek :) Cudownie miękkie i smaczne ciasto, które na pewno polubią dorośli jak i dzieci. Polecam na rodzinne spotkania, czy też dla znajomych :) 

Składniki na biszkopt :

• 5 jajek 
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka startej skórki z limonki 

Składniki do nasączenia : 

• sok z 1 limonki
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 4 łyżki ciepłej wody

Składniki na zieloną masę :

• 1 l zielonego soku typu Kubuś lub Pysio ( osobiście nie mogłam znaleźć w sklepie soku zielonego wszędzie pomarańczowe, więc użyłam soku Bananowego chyba z tymbarka, w kartonie :) ) 
• 3 opakowania budyniu śmietankowego 

Składniki na białą masę : 

• 400 g śmietanki kremówki 30%
• 1 opakowanie galaretki agrestowej
• 3/4 szklanki gorącej wody
• 2 opakowania ciastek typu delicje, godne polecenia są pomarańczowe

Sposób przygotowania :

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy cukier, olej i skórkę z limonki. Lekko łączymy i dodajemy po jednym żółtku. Mąki przesiewamy i powoli dodajemy do masy. Formę 25×35 cm. lekko smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto. Pieczemy w temp. 170 C przez ok. 25 min, aż biszkopt będzie lekko złoty na wierzchu. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia. Następnie nasączamy sokiem z limonki wymieszanym z cukrem pudrem i ciepłą wodą.

W 1,5 szklance zielonego soku rozpuszczamy budynie. Resztę soku zagotowujemy i wlewamy budyń, cały czas energicznie mieszamy. Lekko gotujemy, aż masa zgęstnieje. Następnie jeszcze gorącą masę wylewamy na biszkopt, wyrównujemy łyżką zamoczoną w wodzie.

Galaretkę rozpuszczamy w ¾ gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia. Śmietankę ubijamy na sztywno i dodajemy powoli cały czas miksując zimną, ale jeszcze płynną galaretkę. Masę przekładamy na zieloną warstwę i wyrównujemy. Na wierzchu układamy delicje lekko dociskając.

Ciasto owijamy folią spożywczą i wstawiamy na min. 4 godz. do schłodzenia, a najlepiej na całą noc. Smacznego.

Pancakes -naleśniki amerykańskie.

Składniki :

• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 1,5 szklanki mleka
• 75 g rozpuszczone masła
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 czubate łyżki cukru
• szczypta soli

Sposób przygotowania :
Wszystkie składniki mieszamy razem. Rozgrzewamy patelnie na którą minimalnie ,dosłownie kropelkę oleju wylewamy i w miarę możliwości rozsmarowujemy ją pędzlem. 

Ciasto wylewamy na patelnię małymi chochelkami  i spłaszczamy je aby były dosyć cienkie (ale bez dziur) . Dzięki proszkowi do pieczenia naleśnik urośnie i będzie puszysty.