Spaghetti bolognese

Składniki :

• około 150 g makaronu (spaghetti lub tagliatelle lub fettuccine)
• 300 g pomidorów (użyłam malinowych)
• 1 łyżka masła
• 1/2 ząbka czosnku
•  kawałeczek papryczki chili (opcjonalnie) lub szczypta ostrej papryki w proszku
•  100 - 150 g mielonego mięsa (np. chudej wołowiny, użyłam gładko zmielonej wołowiny jak na tatara)
•  1/2 łyżki sosu sojowego
•  sól i świeżo zmielony pieprz
• 1/3 łyżeczki oregano w proszku
•  mała szczypta cynamonu (opcjonalnie)
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 2 łyżki tartego parmezanu lub innego twardego sera (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzić, najlepiej wyłowić go 

łyżką i włożyć bezpośrednio do gotowego sosu. Zachować około 4 - 5 łyżek wody z gotującego się makaronu.
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki, sok i nasiona z komór. Miąższ pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać masło, dodać drobno starty czosnek i posiekaną chili lub chili w proszku. Podsmażyć kilkanaście sekund, włożyć rozdrobnione mięso, sos sojowy, sól i pieprz, oregano i cynamon jeśli używamy. Smażyć mieszając przez około 1 -2 minuty aż zmieni kolor z czerwonego na brązowy.
Dodać pomidory, oliwę i na większym ogniu gotować przez około 1 - 2 minuty. Włożyć ugotowany makaron oraz około 4 łyżek wody z gotującego się makaronu. Wymieszać i podgrzewać przez kilka sekund, odstawić z ognia. Posypać tartym serem. Po odczekaniu minuty sos dodatkowo zgęstnieje