Sernik waniliowy ( opcjonalnie z dodatkiem truskawek )

 Mimo choroby, która męczy mnie od trzech dni i nie ma znacznej poprawy, to i tak jednak piekę i gotuję ! :) Nie poddaję się, bo gotowanie i pieczenia smakołyków, które smakują wszystkim, dodaje mi energii i zadowolenia na następne przepisy i przygotowania ! :) 
Mam nadzieję, że niedługo wyzdrowieję ! 
Pozdrawiam ! :)

Składniki : 

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego tłustego zmielonego trzykrotnie lub cream cheese
• 200 g (1 szklanka) drobnego cukru (daję więcej - 1,5 szklanki)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej lub budyniu waniliowego/śmietankowego
• 5 jajek
• 125 ml (1/2 szklanki) śmietanki kremówki 30% lub 36% (najlepiej gęstej)
• aromat wanilii: 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii, ziarenka wyłuskane z przekrojonej wzdłuż 1 laski wanilii, lub/i dodatkowo 1 łyżeczka pasty waniliowej czy torebka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

Wierzch:
• 250 ml (250 g) śmietany kwaśnej i gęstej 18%
• 3 łyżki drobnego cukru
Dodatki:
• truskawki i/lub sos truskawkowy

Tortownica z odpinaną obręczą o średnicy 21 cm lub trochę większa, maksymalnie 23 cm - 24 cm, wysmarowana masłem, dno wyłożone papierem do pieczenia ( ja nie wykładałam i spód się nie przypalił, był biały i delikatny ! ), wypuszczonym na zewnątrz tortownicy. Boki posmarować masłem.


Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Do misy miksera włożyć ser, cukier i mąkę. Miksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty, zeskrobując szpatułką masę z boków miski w razie konieczności.
• Dodawać po jednym jajku, miksując na średnich obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym (lepsze jest mieszadło miksera niż ubijaczka). Zeskrobywać szpatułką masę z boków miski w razie konieczności.
• Dodać śmietankę kremową, wanilię i zmiksować na małych obrotach do połączenia się składników.
• Masę wylać do przygotowanej formy, wstawić do środkowej części piekarnika, nagrzanego do 175 stopni. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 1 i 1/2 godziny, do czasu aż masa serowa się zetnie (środek może pozostać nieco luźniejszy).
• Sernik wyjąć z piekarnika i rozprowadzić na nim śmietanę wymieszaną z cukrem. Wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut.
• Gotowy sernik wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce, ostudzić. Gdy będzie całkowicie wystudzony, wstawić do lodówki na całą noc. Podawać z owocami lub sosem owocowym