Chociaż wszystkie owoce jagodowe cieszą się opinią zdrowych, to wydaje się, że w centrum zainteresowania zawsze znajdują się czarne jagody. Upodobanie do malin umyka z pierwszego planu.
Dlaczego należy je jeść?
Mogą popisywać się zawartością witaminy C, ważnego antyutleniacza, są nią wypełnione po brzegi. I podobnie jak wiele innych owoców i warzyw, dostarczają również znacznych ilośći błonnika.
Jednak, by w pełni docenić zdrowotnych walory malin, powinniśmy spojrzeć szerzej niż tylko na zestaw konwencjonalnych składników odżywczych i zajrzeć do "nowego, wspaniałego świata" substancji fitochemicznych. Mówiąc w skrócie, chodzi mi o imponujący wachlarz naturalnych substancji, wytwarzanych przez rośliny i obficie znajdowanych w owocach jagodowych.
Należą do nich antocyjany, potężne antyutleniacze, a zarazem pigmenty nadające barwę owocom jagodowym. Chociaż przyswajamy tylko niewielkie ich dawki, antocyjany przyciągają uwagę badaczy zainteresowanych ich potencjalnie dobroczynnym wpływem na starzejący się mózg, układ krążenia, a nawet na ochronę przed nowotworami. Owoce jagodowe są źródłem wielu innych substancji fenolowych, m.in. proantocyjanidyny, flawonoidów czy elagitanin. Nie dajmy się jednak za bardzo porwać takim danym. Jeszcze wiele badań trzeba wykonać, by lepiej zrozumieć rolę, jaką wspomniane substancje roślinne pełnią w życiu ludzi. Tymczasem jedzenie różnorodnych owoców i warzyw wydaje się dobrą inwestycją.
Jak kupować?
Najlepiej mieć oczy otwarte i szukać w pełni dojrzałych, pulchnych owoców o jaskrawych barwach. Zasadniczo: im ciemniejszy kolor owoców jagodowych, tym bardziej prawdopodobna wyższa zawartość dobroczynnych składników.
Treba ykorzystać wszelkie zalety sezony malinowego niż liczyć na drogie i często rozczarowujące owoce z importu.
Jak przyrządzać?
Maliny są wspaniałe takie, jakie są - w sałatkach owocowych, podane z jogurtem, dodane do musli, zmiksowane w koktajlu lub przerobione na pyszny, domowy dżem.
czerpane : Glen Mutten 100 zdrowych potraw
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz