Sernik nowojorski

Robiłam go do siebie do szkoły. I powiem wam, że bałam się, ponieważ nie mogłam sobie pozwolić na najmniejszy błąd. Robiłam go wtedy pierwszy raz i szczerze... Efektem końcowym byłam zachwycona. Jest niesamowicie wysoki, miękki i rozpływający się w ustach. Dodatek czekoladowy jest również mile widziany, ale kiedy robiłam go na święta Bożego Narodzenia nie dodałam ani polewy ani niczego więcej. Zachęcam do wypróbowania, ponieważ smak jest niezapomniany.

Zaczynamy :)

Składniki :

Spód:

• 165g herbatników ( dla lepszego efektu dałam 200 g )
• 90g margaryny lub masła ( kiedy dajemy 200 g herbatników, musimy dać o 10 g więcej tłuszczu )

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego ( najlepiej jak damy 0% tłuszczu )
• 250g cukru
• 64g mąki pszennej
• 5 jajek
• 200g gęstej, kwaśnej śmietany ( oczywiście 18% )

 
Sposób przygotowania :

1. Tortownicę (o średnicy 26cm) owinąć (od zewnętrznej strony) parokrotnie i szczelnie w folię aluminiową. (Sernik pieczony będzie w kąpieli wodnej).
2. Ciasteczka rozkruszyć na bardzo drobno. (W tym celu najlepiej włożyć je do woreczka do mrożenia i przy pomocy wałka rozkruszyć lub zrobić to blenderem).
3. 90g masła (lub margaryny) roztopić.
4. Rozkruszone ciasteczka połączyć z roztopionym masłem i wyłożyć do tortownicy. Wstawić na 30min. (lub dłużej) do lodówki.
5. Rozgrzać piekarnik do 180°C.
6. Przygotować masę serową. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Nie trzeba miksować długo, tylko do połączenia składników.
7. Zagotować dużą ilość wody.
8. Masę wylać na spód. Tortownicę wstawić do większego, żaroodpornego naczynia. Ostrożnie nalać do niego wrzątek do połowy wysokości tortownicy. Piec 45min. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec kolejne 30min. (Podczas pieczenia przykryłam sernik z góry folią aluminiową, aby pozostał biały). Po tym czasie sernik powinien być upieczony. (Sprawdzić środek dotykając delikatnie opuszkiem palca lub patyczkiem. Ciasto powinno być na środku ścięte).
9. Sernik pozostawić na 1 godz. w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach. Kolejno wyciągnąć i pozostawić w formie do całkowitego ostygnięcia. Następnie wstawić na noc do lodówki.

SMACZNEGO :)